O Grupo SANA reforça a sua aposta na restauração com a contratação do Chef Rui Silvestre para o restaurante FIFTY SECONDS, no topo da emblemática Torre Vasco da Gama, junto ao MYRIAD by SANA. A reabertura está marcada para o dia 5 de Março, e o novo menu apresenta 14 momentos inesquecíveis, dos quais se destacam o Ouriço do mar, caldo de cebola caramelizado e Caviar imperial gold, o incrível Caril de Carabineiro, alho negro e achar de limão confitado ou o Atum rabilho, Caviar oscietra, wasabi e couve-flor.
O elevador leva-nos ao topo, e os 50 segundos da viagem deram o nome ao restaurante FIFTY SECONDS, um espaço com apenas de 30 lugares e que é uma referência da restauração em Portugal e internacionalmente, atualmente com uma estrela Michelin.
“O Grupo SANA tem vindo a reforçar a sua aposta no setor da restauração nos últimos anos. O FIFTY SECONDS é um projeto ambicioso que nos coloca no mapa da restauração a nível internacional, é o palco perfeito, uma cozinha panorâmica e atmosfera original a 120 metros de altura. Uma viagem que começou em Novembro de 2018, que tem sido imaculada, com o reconhecimento de todos aqueles que procuram uma experiência gastronómica única. A ambição da equipa do FIFTY SECONDS permanece intacta, continuar a fazer um caminho de excelência”, refere Pedro Miguel Ramos, Diretor de Comunicação do Grupo SANA.
O CHEF RUI SILVESTRE
Considerado um dos melhores cozinheiros portugueses, Rui Silvestre nasceu a 25 de Julho de 1986, em Valongo. Como grande promessa da cozinha contemporânea mergulha na criação de novos pratos e sabores.
No mundo da cozinha desde os 20 anos, começou num restaurante em Carvoeiro, no Algarve, tendo um ano depois viajado para França onde trabalhou nos restaurantes Lá Ferme de Saint Simion (1 estrela Michelin) e Christophe Baquie (3 estrelas Michelin).
Em 2009 faz parte da equipa do restaurante Costes, o primeiro restaurante na Hungria a receber uma estrela Michelin.
Rui Silvestre chega a Paris em 2011, onde trabalha no conhecido restaurante George V. Um ano depois aceita um novo desafio e passa a ter residência na Suíça, no restaurante Margaux, onde fica até 2014.
No início de 2015, começa um novo desafio como Chef executivo no restaurante Bon Bon, onde em apenas um ano ganha a sua primeira estrela Michelin e torna-se o Chef português mais jovem a ser premiado pelo reconhecido Guia Michelin.
Em 2018 abre o restaurante Vistas, onde consegue a primeira estrela do Sotavento Algarvio, ficando no Vistas até 2023.
A EQUIPA FIFTY SECONDS
A equipa permanente do FIFTY SECONDS liderada por Rui Silvestre é ainda composta pelo Chef de cozinha Leandro Lopes e a Sub-chef Soraia Neves. Patrícia Godinho é a Chef pasteleira. O premiado Marc Pinto é o sommelier principal do FIFTY SECONDS, é ele o responsável por tudo o que se bebe neste espaço. Rui Monteiro é o chefe de sala.