O Grupo SANA contratou o chef Rui Silvestre — considerado um dos melhores cozinheiros portugueses — para o restaurante Fifty Seconds, alojado no topo da Torre Vasco da Gama, em Lisboa, junto ao Myriad by SANA. A reabertura foi no dia 5 de março e o novo menu apresenta 14 momentos a provar o quanto antes.
Fifty Seconds, que deve o seu nome aos 50 segundos da viagem de elevador até ao topo da emblemática torre de Lisboa, é um espaço com apenas 30 lugares e já uma referência da restauração, em Portugal e internacionalmente, detentor de uma estrela Michelin.
“O Grupo SANA tem vindo a reforçar a sua aposta no setor da restauração nos últimos anos. O Fifty Seconds é um projeto ambicioso que nos coloca no mapa da restauração a nível internacional, é o palco perfeito, uma cozinha panorâmica e a atmosfera original a 120 metros de altura. Uma viagem que começou em novembro de 2018, que tem sido imaculada, com o reconhecimento de todos aqueles que procuram uma experiência gastronómica única. A ambição da equipa do Fifty Seconds permanece intacta, continuar a fazer um caminho de excelência, refere Pedro Miguel Ramos, Diretor de Comunicação do Grupo SANA” — lê-se no comunicado.
Considerado um dos melhores cozinheiros portugueses, Rui Silvestre nasceu a 25 de julho de 1986, em Valongo, e é considerado como uma das grandes promessas da cozinha contemporânea, profícuo na criação de novos pratos e sabores. Rui está no mundo da cozinha desde os 20 anos — começou num restaurante em Carvoeiro, no Algarve — e conta no seu currículo a colaboração em restaurantes como Lá Ferme de Saint Simion (1 estrela Michelin) e Christophe Baquie (3 estrelas Michelin). Em 2009 faz parte da equipa do restaurante Costes, o primeiro na Hungria a receber uma estrela Michelin.
Em Paris, trabalhou no conhecido restaurante George V (2011) e, um ano depois, aceitou um novo desafio e fixou residência na Suíça, no restaurante Margaux, onde ficou até 2014.
O início de 2015 marca o início de um novo desafio como chef executivo no restaurante Bon Bon onde, em apenas um ano, ganha a sua primeira estrela Michelin e torna-se o chef português mais jovem a ser premiado pelo reconhecido Guia Michelin. Em 2018 abre o restaurante Vistas, onde consegue a primeira estrela do Sotavento Algarvio, ficando no Vistas até 2023.
A equipa Fifty Seconds
A equipa permanente do Fifty Seconds liderada por Rui Silvestre é ainda composta pelo chef de cozinha Leandro Lopes e a sub–chef Soraia Neves. Patrícia Godinho é a chef pasteleira. O premiado Marc Pinto é o sommelier principal do restaurante. Rui Monteiro é o chefe de sala.
A decoração
O brilho do cobre e dos azuis fumados assinam a elegante paleta de cor do Fifty Seconds, um espaço desenhado ao mais ínfimo detalhe pelo arquiteto de interiores Nuno Rodrigues e as suas equipas Metrobox e Stabörd.