As provas de apuramento decorreram dias 11, 12 e 13 de setembro, no Centro Lexus Lisboa. De entre os 44 estabelecimentos participantes, foram escolhidos 12 finalistas: Altis Belém Hotel & Spa, Bread & Friends, Casa do Padeiro, Castro – Atelier de Pasteis de Nata, Confeitaria Glória, Nat’elier, O Pãozinho das Marias, Padaria da Né, Pão da Ribeira, Pastelaria Aloma, Pastelaria Batalha e Pastelaria País dos Doces.
A grande final, aberta ao público, contará com a presença dos 12 estabelecimentos finalistas no dia 30 de setembro. Os membros do júri provam os pastéis de forma cega, sem saberem de que estabelecimento são, de forma a ser uma avaliação completamente isenta.
De acordo com o presidente do júri e gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes, durante a prova são pontuadas características como “Aspeto”, “Toque da massa”, “Sabor e consistência da massa”, “Recheio” e “Sabor global”.
“As provas do Melhor Pastel de Nata estão cada vez mais exigentes para o júri pois parece-nos que há cada vez mais e melhores pastéis. A excelência de algumas massas folhadas e a elegância cremosa do seu recheio criam as dificuldades de julgamento”, refere.
Nesta edição, o júri foi ainda composto por Cláudia Lima Carvalho (Jornalista Time Out Lisboa), Catarina Amado (Diretora de Comunicação e Marketing Edições do Gosto), Diogo Lopes (Chefe Pasteleiro Four Seasons Hotel Ritz Lisbon), Lara Figueiredo (Chefe Pasteleira Penha Longa Resort), João Pedro Gomes (Investigador gastronómico), Domingos Soares Franco (Enólogo), Isabel Zibaia Rafael (Autora e Blogger) e Joana Barrios (Apresentadora 24 Kitchen e Autora).
Os bilhetes para assistir à prova final (disponíveis aqui) incluem acesso ao recinto do Congresso de Cozinha, o maior evento para profissionais de cozinha em Portugal, que terá apresentações, conversas e degustações com chefes de renome nacional e internacional.