UDDO
O nome deste restaurante asiático, de inspiração japonesa, significa “Madeira” e foi desenhado pelo arquiteto e designer de interiores, Nuno Rodrigues. O conceito de cozinha aberta e o imponente balcão de mármore do bar, remetem para o espírito dos Izakayas, cabendo ao chef, António Mano, elaborar o conceito Izakaya Japonês, que resulta numa fusão entre técnicas japonesas e o peixe fresco local. No “Raw Bar” há entradas de autoria do chef com produtos frescos do dia pensada para partilhar, como “Usuzukuri de Hamachi” (€36), umas fatias finas de lírio com kizami, ikura e trufa acompanhado com molho ponzu, ou o “Temaki UDDO” (€26), com alga nori braseada, shari, toro, vieira marinada e caviar. Nas entradas, destaque para a “Seleção de Gyosas” (€18) com kimchi, tofu, vegetais, frango e quinoa cozidas ao vapor, e a “Tempura de Camarão” (€20), com amêndoa acompanhado com maionese japonesa e sweetchili. Também a pensar na partilha, o UDDO tem propostas de “Nigiri”, “Makizushi” e “Gunkan” e nas propostas “Wok & Teppanyaki” o destaque vai para o “Bao de Porco Ibérico” (€24) com barriga de porco, vegetais e molho barbecue em pão Bao, para o “Donburi Toro” (€32) composto com shari, otoro, edamame, kizami, ikura e folha de ostra, e para o “Wagyui”, (€70) com 150g de Carne com teppanyaki de legumes e batata. O “Mil-folhas de Miso e Caramelo com Pera-Nashi” (€12) é a sobremesa sugerida.
EPIC SANA Algarve, Pinhal do Concelho, Albufeira. Tel. 212468688