"O CHÂTEAU DE CHANTILLY ABRIGA A MAIOR COLEÇÃO DE PINTURAS ANTIGAS DA FRANÇA DEPOIS DO LOUVRE."
Uma joia na coroa de Chantilly
Para um jantar mais sofisticado, uma visita ao La Table du Connétable no Auberge du Jeu de Paume é obrigatória. A filosofia do chef executivo Clément Le Norcy consiste em adotar uma abordagem pessoal e surpreendente, respeitando os produtos locais e as estações do ano. Suas influências incluem outros chefs franceses, como Alain Ducasse, mas também “[sua] esposa, pelas especiarias libanesas e [seus] pais pelos produtos de frutos do mar bretões”. Isto é claramente expresso através do seu medalhão de lagosta com textura de cacau, pastinaga, que equilibra as notas amargas do chocolate com o sabor ligeiramente salgado e doce da lagosta, ou o pão doce à moda Wellington, algas bretãs e sucrina artesanal, com uma textura perfeita. Termine com os seus Crepes Suzette, uma sobremesa tradicional que o chef elevou a novos patamares. Os sabores são ainda mais apreciados quando acompanhados de vinhos cuidadosamente selecionados pelo sommelier Jean-Cédric Thavard.
Mas o Auberge du Jeu de Paume, um estabelecimento cinco estrelas da rede Relais & Châteaux, celebra a cidade de Chantilly e a elegância francesa através de muito mais do que sua culinária. Cada um dos seus 67 quartos e 25 suites lembra o interior do castelo, com mobiliário de bom gosto, incluindo reproduções de obras de arte da sua coleção. As suítes executivas – chamadas Condé e Diane, em homenagem a quem contribuiu para a fama da cidade – são espaçosas e têm vista para o terreno do castelo e para a Fontaine de Beauvais. Eles não apenas proporcionam um relaxamento tranquilo, mas também são ideais para quem precisa trabalhar durante uma viagem de negócios (mas também pode querer mimar-se com um ou dois tratamentos de spa em seu tempo livre).
A diretora geral, Marie-Hélène Moreira, prefere descrever o local como uma “casa”, que lembra mais uma casa do que um hotel, um lugar ao mesmo tempo luxuoso e aconchegante.
Chantilly tem alma. E o mais lindo? É fácil chegar a partir da capital francesa, valendo a pena uma parada para quem precisa recarregar as energias antes ou depois de férias prolongadas, mas é igualmente fácil chegar a partir de Luxemburgo para um fim de semana prolongado... e vale a pena ficar com seu charme real. mais longo.