O SUD Riverside Menu está disponível em duas versões, mas, independentemente disso, uma coisa é certa: a qualidade abunda.
No dia 7 de janeiro, para dar as boas-vindas a 2025 com distinção, o SUD Lisboa apresentou um novo menu dedicado à cozinha mediterrânea. Disponível durante os almoços de segunda a sexta-feira, o SUD Riverside Menu foi concebido pelo chef executivo Patrick Lefeuvre e destaca-se pelo uso de ingredientes criteriosamente selecionados e preparados com técnicas de confeção apuradas. E nós, naturalmente, fomos experimentar.
A experiência decorre no SUD Lisboa Terrazza, onde é possível almoçar com uma deslumbrante vista para a Ponte 25 de Abril e o Cristo Rei. Este amplo espaço, com capacidade para várias dezenas de clientes, é frequentado tanto para encontros profissionais como para momentos de lazer. Durante a nossa visita, notámos que fazíamos parte do público mais jovem do restaurante, o que permitiu intuir o perfil do seu público habitual.
Após as tradicionais fotografias que tirámos ao interior do espaço, rapidamente decidimos o que provar, e os pratos não tardaram a chegar. A experiência gastronómica inicia-se com o couvert, composto por três variedades de pão: alfarroba, mini baguete e pão com azeitonas.
Segue-se a seleção de entradas, que inclui o Tentáculo de polvo, confecionado para garantir uma textura tenra e um sabor pronunciado; a Fritura do mar com molho de algas, que combina crocância e notas salinas; e o Queijo de cabra artesanal com ruibarbo, uma proposta que conjuga cremosidade e um toque agridoce. Optámos pelas duas últimas opções e não podíamos ter escolhido melhor.
A Fritura do mar, generosamente servida, incluía camarão, lula e peixe fritos, finalizados com cebola frita, uma finíssima rodela de batata-doce e cenoura. Já o Queijo de cabra artesanal com ruibarbo destacava-se pela apresentação sofisticada, trazendo dois queijos de cabra deliciosos, acompanhados de ruibarbo — uma planta comestível utilizada em gastronomia e fitoterapia — e romã, um toque fresco que nos conquistou.
Para acompanhar, escolhemos dois cocktails: Alma e Zacapa Signature Old Fashioned. O Alma é uma reinterpretação de um gin sour, com clara de ovo, sumo de limão e um xarope caseiro feito com uva do Douro, elemento-chave da bebida. Levemente doce, mas refrescante, é adequado tanto para dias quentes como para as tardes mais chuvosas. O Zacapa Signature Old Fashioned, por sua vez, eleva a experiência clássica do Old Fashioned, combinando o rum premium Zacapa 23 com bitter de chocolate e xarope de chocolate negro. Para complementar, chegaram à mesa bombons artesanais de chocolate negro, também preparados com Zacapa 23. A proposta convida a alternar entre goles do cocktail e pedaços de chocolate, resultando numa combinação irrepreensível.
Nos pratos principais, o menu propõe opções inspiradas em diferentes tradições culinárias. O Bacalhau com grão-de-bico, ovo e azeitonas remete para os sabores tradicionais portugueses, enquanto a Pluma de porco preto com migas de espargos verdes evoca a gastronomia alentejana. Para uma alternativa vegetariana, o Risotto al funghi promete uma textura cremosa e um aroma característico da cozinha italiana.
Desta vez, optámos pela Pluma de porco preto, que chegou à mesa em quatro generosas fatias de carne, acompanhadas por três porções de migas incrivelmente saborosas, ricas em notas de enchidos, com destaque para o chouriço. Os espargos dispostos sobre as migas trouxeram um toque final harmonioso. Já o Risotto al funghi destacou-se pelo ponto de cozedura impecável do arroz e pela abundância de cogumelos, tornando-se uma opção reconfortante, mas potencialmente desafiante para quem já tenha saboreado couvert e entrada.
Para encerrar a refeição, há três sobremesas à escolha: o SUD Tiramisù, uma reinterpretação do icónico doce italiano; o Cheesecake de laranja e maracujá, que equilibra notas cítricas e tropicais; e a Fruta fresca laminada, uma opção mais leve.
Optámos pelas duas primeiras. O SUD Tiramisù, visualmente irrepreensível, quase faz hesitar antes da primeira colherada, contando ainda com biscoitos e delicados pedaços de suspiro. O Cheesecake, por sua vez, é uma sobremesa que não deixa espaço para a indiferença: ou se adora, ou se passa ao lado. No nosso caso, adorámos. A versão do SUD Lisboa revelou-se exímia, com uma apresentação sofisticada, fruta generosamente disposta no topo e um caldo na base que intensificava os sabores. Extremamente saboroso.
O menu está disponível em duas versões: entrada e prato principal, ou prato principal e sobremesa, pelo valor de 40€ por pessoa. A versão completa, que inclui entrada, prato principal e sobremesa, tem o custo de 45€. Ambas as opções incluem couvert, bebidas não alcoólicas, café ou chá.